La alga Nori es esencial para la fabricación de sushi, pero también indispensable para otros platos de la cocina asiática, desde sopas a pasta o ensaladas. Además es un alimento con interesantes propiedades nutricionales, tales como proteínas, calcio, yodo, hierro, potasio, magnesio, provitamina A, vitamina B12 (en estudio) y fibra.